Heljdina pita od slaganih palačinki sa sirom

Otkrila sam pravu svrhu mog aparata za palačinke. Pola sata i pita je gotova!

 Ja sam koristila mešavinu heljdinog brašna ali ako kupite čisto heljdino brašno onda ga pomešajte sa  pšeničnim belim u razmeri 1:1

Napravite palačinke na uobičajan način. Ja ih uvek pravim odokativnom metodom i nikada ne koristim mikser već običnu žicu za mućenje.

Aparat za palačinke mi se pokazao kao idealan za ovakva slana jela. Palačinke su deblje nego obične a veličina je taman veličine mog okruglog pleha.

Ispecite palačinke pa ih filujte sa oko oko 300gr belog sira koji ste izmrvili i pomešali sa 3-4 jaja 1 dl ulja ako imate malo pavlake i jogurta. Trebalo bi da dobijete žitku smesu koju po potrebi dosolite.

Ukoliko imate zelje, blitvu ili spanać slobodno ih ubacite u pripremljeni fil od sira.

Ređajte palačinku pa fil i tako dok ne potrošite sav materijal ali ostavite deo fila za prelivanje.

Isecite pitu na kocke pa je prelijte sa ostatkom fila i pecite na oko 180C dok ne porumeni.

Rolat od zelenog dela cvekle i još po nešto

 Kada sam dobila organski grašak, stigla mi je i ova divna i mirisna organska cvekla. Nisam imala pojma da je zeleni deo cvekle jestiv i veoma zdrav jer je bogat beta karotinom, kalijumom, vitaminom C i gvožđem.

Od njega možete spremiti pitu, zeleni sok ili ga kratko blanširati pa spremiti kao spanać

Ja sam ih iskoristila za ove rolate: 

.

Potrebno vam je:

• Pakovanje gotovih kora za pitu
• Šolja ipo griza (pšeničnog ili kukuruznog)
• Šolja ipo brašna 
• Šolja ulja
• dve šolje gušćeg jogurta (može i običan)
• 2 jaja
• Kašiku soli
• Prašak za pecivo
• Zeleni deo cvekle koga ste kratko prokuvali 1 min i sitno iseckali ( možete i zelje, spanać, blitvu)
• Beli sir ( ja za pite najviše volim da koristim ovčije ili mešane stare bele sireve a vi kako volite)

 Sve sastojke osim listova zelja,  sjedinite u finu smesu. Odvojte pola, pa u jedan deo ubacite listove cvekle a drugi deo neka vam ostane samo sa sirom.
Odvojte kore tako da dobijete isti broj na 3 ili ako želite manje rolatiće na 4 gomile. Svaku koru premažite sa gotovim filom i na kraju uvijte u rolat. Dobiće te 3-4 rolata,  sa sirom  i sa mešavinom sira i listova cvekle (zelja, spanaća...).
Isecite rolate na debljinu prsta pa ih premažite ostatkom fila. Mežete ih pre sečenja staviti pola sata u zamrzivač da se lepu stegnu kako bi ih lakše i preciznije sekli.
Pecite ih na 200C dok ne porumene.

Takođe sam listove  mlade cvekle koristila i u pripremi  ovih Zlatiborskih rezanaca:

Prijatno!

Piramida pita sa mesom

Ako volite pitu sa mesom, ova će vas oduševiti jer je drugačija i dekorativnija od onih na koje smo navikli. Nije komplikovano a vredi svakog minuta vašeg vremena.

 Potrebno je:

• 14 listova kora za pitu 
• 600 gr mešanog mlevenog mesa
• oko 500gr praziluka
• 1 manja glavica crnog luka
• začini

 Na malo ulja izdinstajte iseckan praziluk i crni luk. Dodajte meso. Začinite solju, Vegetom, biberom i kada je meso već gotovo dodajte malo aleve paprike.
Posebno umutite 5 jaja sa 1dl ulja. U tu smesu ako volite dodajte peršun.
Na dno velikog pleha stavite jednu koru pa je premažite mešavinom jaja i ulja. Preko nje stravite drugu koju premažete istom mešavinom.



Posebno premažite još jednu pa preko nje drugu koru i na ivicu po dužini sipajte izdinstano meso.
Uvite u rolat. Potrebno vam je  6 takvih rolata od po dve kore. Svaki rolat premažite mešavinom jaja i ulja.
Poređajte 3 rolata, na njih na sredinu stavite 2 rolata pa na vrh jedan rolat.
Na kraju lepo podignite stranice kora koje ste prvo stavili na pleh. Obilno premažite mešavinom jaja i ulja.
Pecite na oko 180C oko pola sata dok vam rolat lepo ne porumeni.
Pre nego što ga isečete ostavite ga da se lepo ohladi.


Na ovaj način možete napraviti i pitu sa sirom, višnjama ili koju već volite. Prijatno!

Kiflice od gotovih kora

Hrskave a sočne i skroz drugačije!

Potrebno je:

• 500 gr kora za piru
• 5 jaja
• 200ml kisele pavlake ili milerama
• 2,5dl jogurta
• 1,5 dl ulja
• 200gr sira

Umutite jaja, pavlaku, ulje i jogurt. Posolite.

Odvojite jednu koru, pa je četkicom celu premažite. Na nju stavite još jednu koru pa i nju celu premažite. Stavite treću koru koju takođe treba da premažete.

Nožem preseći te tri kore na pola, pa svaku polovinu na još pola. Svaku dobijenu četvrtinu presecite dijagonalno. Dobićete 8 delova. Na svaki širi deo stavite po malo sira i rolajte tako da dobijete oblik kiflice.

Tako radite dok ne potrošite sve kore.

Kiflice ređajte na pek papirom oblozen pleh pa ih na kraju obilno premažite istom smesom od jaja, pavlake, ulja i jogurta. Pospite susmom.

Pecite ih na 180C dok lepo ne porumene.

Pečene kiflice nemojte prskati vodom niti pokrivati. One će biti ovako naduvane, hrskave spolja a meke unutra.

Bundevara

                                   Ovako je ja pravim....

Potrebno je:

• 1 kg bundeve
• 500 gr kora za pitu
• 300 gr šećera
• 3 jaja
• 2 vanilin šećera
• malo ulja

Izrendanu bundevu sa šećerom izdinstajte na malo ulja (3-4 kašike) dok ne postane kašasta.

Kada je gotova, sklonite je sa vatre, dodajte vanilin šećer i ostavite da se malo prohladi.

Kada je bundeva prohlađena dodajte joj 3 žumanca i šam od 3 belenaca pa lagano promešajte.

Ređajte 4 kore prskajući ih uljem a na poslednju stavite fil na početak kore. Lagano zarolajte i tako ređajte dok imate kora i fila. Meni ispadne 5 rolata.

Premažite svaki rolat uljem i vodom i pecite na oko 180C dok ne porumeni.

Ostavite je da se ohladi pa je secite na parčiće i pospite prah šećerom.

Drugacija pita sa sirom

 Bas bas doobra !!!

 

Potrebno je:

• 500 gr gotovih kora za gibanicu
• 3 jaja
• 2 case mlake vode
•  1,5 solja ulja
•  1 kasika secera
• 1 kasika soli
• 1 kvasac
• 500 gr slanog-starog sira (Sjenicki...)
• brasna toliko da se dobije testo koje dobijate kada pravite palacinke.

Sjedinite sve sastojke u kompaktnu smesu, izmrvite kvasac pa ostavite da malo odstoji dok kvasac ne pocne da "radi".
 Redjajte: 1 kora pa ravnomerno premazite smesom, 2 kora pa opet smesa  pa na kraju sitno izmrvljeni sir.
Uvijte u rolat pa stavite u pleh. Tako radite dok imate smese i kora ali ostavite malo smese da na kraju premazete sve rolate.

Ovaj recept za pitu je ulaznica za igru Ajme koliko nas je a domaćica meseca je Mirela sa bloga Love Affair

Kako se razvlace domace kore?

Znate sta - ako mogu ja, mozete i vi. Sasvim sam sigurna.
Stvarno se ne moze uporediti ovakav ukus pite, sa bilo kojim kupovnim korama.
Uopste nije tesko, vazno je samo da probate!

          Od malo manje od kilograma brasna (tip 500 meko) i hladne vode umesiti meko testo, tek toliko da se ne lepi za prste. Dodajte kasicicu soli.

  

            Kada se testo umesi (ne duze od 10 min), razvuce se malo sa oklagijom pa premaze uljem,
                  i ostavi da odstoji oko 20 min. Sto prekriti cistim pamucnim soljnjakom.

Razvuci polako prstima, malo po malo u krug. Ako se negde pocepa, nije vazno jer se to posle ne vidi.

   Ono sto ostane od testa na krajevima iseci nozem ili iskidati tako da ostane samo tanki deo kore.

                                                 

   Razvuceno testo malo poprskati uljem.

Staviti fil po zelji (ja sam pravila sa krompirom) sa jedne i druge strane kore, a sredina neka ostane slobodna.

                                    

       Urolati uz pomoc stoljnjaka jednu pa drugu stranu stranu.

     

Nozem preseci sredinu kore, da se dobiju dve iste.

                Podmazati okrugao pleh uljem i  uvijati u krug kao puzic pazljivo, jednu pa drugu koru.

            

Prijatno i uzivajte!

Zalivena pita sa visnjama

 Ovu pitu sa visnjama ja najcesce spremam jer je volim socnu, slatku i punog ukusa.

Potrebno je:

• 1/2 kg kora za pitu
• 6 jaja
• 200 gr secera
• 150 gr griza
• 1 casa jogurta
• 1.5 case ulja
• 400-500 gr visanja

Za preliv:

• 3 case vode
• 3 case secera
• 1 vanilin secer
• kasicica soka od limuna

Skuvajte secer i vodu. Kada provri kuvajte na laganoj vatri jos 10 minuta pa dodajte vanilin secer i limun. Sklonite da se ohladi.
Umutite belanca u cvrst sneg pa dodajte zumanca, jedno po jedno polako muteci mikserom.
Sklonite mikser i varjacom polako umesajte ostale sastojke.
Uzmite jednu koru i tanko je nafilujte pripremljenom smesom.
Preko stavite drugu koru koju isto najfilujte smesom pa na  pocetak druge kore stavite visnje.
Savijte ivice pa uvijte u rolat.
Ispasce vam oko 5 ovakvih rolata.
Ostatak fila premazite preko uvijenih rolata i pecite u zagrejanoj reni na 190C dok ne porumene.
Vruce rolate prelijte hladnim sirupom i uzivajte!

Ovako to radi moja drugarica Rusko:

Sirnica

Potrebno je:

• 500 gr kora za pitu
• 400 gr punomasnog slanog sira
• 1kisela pavlaka
• 4 jajeta
• 1 casa kisele vode
•  ulje

Razlistati kore i svaku koru premazati prvo mesavinom vode i ulja pa na jednu polovinu kore staviti umucen fil.
Savijati kao strudlu i redjati u pleh, jednu sirnicu do druge.
Ostatak fila prelliti preko zavijenih savijaca i peci na 180C oko pola sata dok ne porumene.

Burek (zeljanica)

• 500gr. kora za pitu
• 10-15 listova zelja
• 200gr kajmaka
• 300 gr sira
• 4 jaja
• 3 kasike masti
• 2 dl vode
• soli po ukusu

Fil: Operete listove zelja i 1 minut ih prokuvate i iseckajte(ja ih stavim u secka)
Pomesajte ih sa jajima sirom i kajmakom.Posolite ako sir nije slan.
Okruglu tepsiju podmazete sa malo masti.
Prokuvate 3 velike kasike masti sa 2 dl vode i malo soli
2 kore stavite na dno, da ivice ostanu napolju, i poprekajte kasikom sa mesavinom masti i vode.
Sledeca kora fil, pa preko opet 3 kore malo naguzvane(kao harmonika) koje poprskate opet sa mesavinom masti i vode, opet kora pa fil...
Na kraju ostavite 2 kore koje stavite na vrh, i lepo ususkajte pitu.
Prelijte sa ostatkom vode i masti i pecite na 220 min oko pola sata,
onda izvadite pleh i obrnite pitu (ono sto je bilo okrenuto dole da bude gore), vratite i pecite joj 10 min.

Obavezno sluziti i jogurt, prijatno!

Gibanica

A sta tu ima da nije jasno?

 Potrebno je:

• 600gr debelih kora
• 5 jaja
• 300 gr punomasnog starog sira (najbolje je mesanog, ovciji-kravlji)
• 200 gr kajmaka
• 0,5 dl ulja
• kisele vode koliko vam treba da dibijete zitku smesu
• soli po ukusu

Umutite jaja i u njih umesajte sitno izmrvljen sir, kajmak pa dodajte ulje i kiselu vodu.
Dobro podmazite pleh  i stavite dve kore na dno da vire sa strane preko pleha.
Uzimajte jednu po jednu koru i umacite u smesu, lagano stisnite da se ocedi visak i redjajte u pleh jednu do druge sve dok se ne potrose kore.
Peci oko 40-50 minuta na 180C dok nedobije lepu zutu boju.

Socna pita od slatkoga sira - ko je nije probao,grdno je pogresio

Potrebno:

• 500 gr. mladog neslanog sira (svapskog)a moze i Ella u casi ili neki slican.
• 500 gr. tankih kora
• 4 kom jaja
• 1 kisela pavlaka (crvena Imlekova)
• 2 kasike griza
• 200 gr suvog grozdja
• 100-150 gr secera sa cimetom (kad stavljam zuti secer sunem malko vise)
• 1 soljica za kafu ulja

Priprema:
Sve sastojki izmesati.
Kore podeli na dva dela, bude oko 7 kora.
Filovati kore, koje malo poprskamo uljem i redjamo jedna na drugu.
Uvijemo u rolat koji premazemo sa malo ulja.
Tako pripremljena 2 rolata pecemo oko pola sata na 180C.
Ostavimo da malo ''dane dusom'', isecemo na komade
i pospemo secerom u prahu pomesanim sa vanilinom.