Soparnik

Gledajući emisiju na tv-u, dobila sam trenutnu inspiraciju. Ili Soparnik ili više ništa ne jedem!

Evo ga, prilagođen kućnim uslovima dok u dvorištu ne napravim pravu furunu. To mi je sledeća na listi želja!

Potrebno je:

Oko 700 gr Brašna

Oko 600 gr blitve

2 vezice mladog crnog luka (oko 8-10 strukova)

3 čena belog luka 

0ko 1dl maslinovog ulja

malo soli i bibera

Zamesiti meko testo od brašna, 2-3 kašike maslinovog ulja i mlake vode. Dodati kašičicu soli. Testo je gotovo kada prestane da se lepi za ruke. Ja sam potrošila oko 4 dl vode.

Ostavite testo da odmori oko pola sata. Podelite ga na dve jednake jufkice. Svaku jufkicu oklagijom razvite na veličinu pleha. (koristila sam onaj veliki pleh iz rerne. Potrudite se da debljina kore bude oko2-3 mm.

Prvu koru narolajte na oklagiju pa je prebacite na pleh. Neka vam viri oko 1cm preko ivice. Ukoliko je potrebno višak odsecite. 

Preko kore ravnomerno sipajte opranu , očišćenu i iseckanu svežu blitvu koju ste pomešali sa iseckanim mladim lukom. Posolite i pobiberite.

Blitva će pustiti vodu koju ne stavljate na koru. 

 Preko fila isto uradite i sa drugom korom. Lagano uvijte ivice prve i druge kore da u pečenju fil ne bi cureo.

Pecite na oko 200C 20-25 min dok lepo ne porumeni.

Kada je Soparnik gotov izvadite ga iz rerne i premažite sa maslinovim uljem kojeg ste zagrejali zajedno sa iseckanim belim lukom tek toliko da počne da cvrči a da ne promeni boju.

 Prijatno!

Lisnate hrskave mekice

                                  Za doručak, večeru, slano, slatko,.... slaže se sa svime!

Potrebno je:

• 500 gr  brašna 
• 3 dcl  mlake vode
•   1 supena kašika soli
•   1 supena kašika ulja
•      1 supena kasika masti

Umesiti glatko testo od brašna, mlake vode sa kašikom ulja.
Rastanjiti testo oklagijom što tanje možete pa ga premažite kašikom omekšale masti.

Uvijte testo u rolat:

Dobijeni rolat isecite na 8-9 delova:

Svako dobijeno parče sa strane malo spojite prstima da mast ne bi iscurela, pa onda koliko je to moguće oblikujte lopticu koju oklagijom oformite u što tanji  krug (ne mora pravilan):

Pržite ih na srednjoj temperaturi, jednu pa drugu stranu:

Koktel mini kiflice

 Prilično su jeftine a brzo se prave jer nema čekanja da testo naraste. Zgodne su za rođendane i proslave jer su male i stanu u jedan zalogajčić.

Recept mi je dala teta Maca posle nebrojeno degustiranja i uživanja u njenim, više nisam mogla da čekam pa sam napravila svoje.

Potrebno je:

• 1 kg brašna
• 200 ml mleka
• 200 ml vode
• čaša ipo ulja
• 1 kvasac
• 1 kašičica šećera
• 1 kašika soli
• margarin
• žumance za premazivanje

U brašno umešajte so i šećer pa dodajte suvi kvasac (možete i svež ali sasvim lepo uspevaju i sa suvim a nema čekanja da kvasac počne da penuša). Napravite rupu u sredini brašna pa dodajte vodu, mleko i ulje svo vreme mešajući testo da se lepo sjedini. Ukoliko je potrebno dodajte još vode ili brašna.

Od dobijene jufke testa otkidajte parčiće kako bi dlanovima napravili kuglice veličine oraha. Svaku kuglicu rastanjite oklagijom tanko povlačeći gore-dole da dobijete oblik elipse. Ne morate da pobrašnjavite podlogu jer je testo masno pa se neće lepiti. Dlanom zarolajte danji deo elipse od testa pa dobijenu kiflicu malo iskrivite i ređajte u pleh koji ste predhodno dobro namazali margarinom.

 Svaku kiflice premažite žumancem i pospite susamom. Pecite ih na oko 180C dok lepo ne porumene.
Od ove mere dobićete tri pleha puna malih kiflica.

Lisnata pogača sa sirom

Kombinuje se sa kuvanim jelima, mezetlukom a ja je najviše volim samu sa sobom i tek malo prohlađenu...pa alal vam vruća pogača!

Oko 700-800gr prosejanog brašna sipajte 1 kesicu suvog kvasca, dodajte oko 400ml toplog mleka, 1 jaje, pola case ulja, kašiku šećera i kašiku soli i umesite mekše testo.      
Pokrite ga krpom i ostavite da odmori oko 30 min.

Od naraslog testa kidajte loptice ( oko 11-12 loptica) svaku malo oglagijom rastanjite u krug pa je prebacite u okraugao pleh koji ste malo podmazali margarinom. Rukom dodatno istanjite dok ne dobijete krug veličine pleha (ako malo popuca, ne mari). Premažite otopljenim margarinom pa isto uradite i sa sledećom jufkicom.

  Na svaku treću ili četvrtu narendajte beli stari sir (ja volim mešavinu kravljeg i ovčijeg).

Bitno je da svaku istanjenu jufku osim poslednje, premažete istopljenim margarinom.

Isecite pogaču na kocke pa premažite samo sa umućenim žumancem.

Ostavite je da odmori i naraste još oko 30-45 minuta pa je pecite na oko 180C oko 35-40 minuta.
Prvih 20 minuta je prekrijte alu folijom da ne bi previše izgorela.

* Odlična je i sutradan!
* Možete menjati nadev pa probati sa kačkavaljem, šunkom, pavlakom ili čim već volite.
* Umesto suvog kvasca možete koristiti i svež, samo ga onda malo izmrvite u toplo mleko u kome ste dodali kašiku šećera i pustili 10ak minuta da se zapeni, dalje je isto.

Hleb sa spanaćem

    U stvari, ovo je više kao neki slani kolač sa spanaćem. Brzo se pravi, ukusan je a vrlo dekorativan i drugačiji.

Hvala mojoj foodblog prijateljici  Senki sa bloga Na pikniku što mi je posala sliku njenog hleba, jer sve i da  je imam, njena fotka je ne sumnjivo lepša...

Potrebno je:

• 4 jaja
• 1 kašika soli
• 350-400 gr brašna
• 1,5dl ulja
• 1 čaša kiselog mleka
• 1 prašak za pecivo
• oko 200 gr spanaća

Umutiti čvrst šam od belanaca i soli. Polako dodaj žumanca, jedno po jedno i mešaj varjačom (ne mikserom) ulje, kiselo mleko i spanac a na kraju brašno u koje ste dodali prašak za pecivo.

Sipajte smesu u kalup koji ste podmazali ili obložili pek papirom. Pecite ga na srednjoj temperaturi. Proverite da li je pečen čačkalicom koju ubodete u sredinu testa. Ako ne ostaje trag od testa gotovo je.

Šufnudle

Jos jedno staro dobro jelo, ma cista klasika. U mojoj kuci se rado jedu. Spremim ih ujutru za dorucak, preostane kao dezert posle rucka ili za veceru a uopste ne izgube na ukusu. 
Ako zelite, odlicni su i kao dodatak slanim jelima sa prelivima.
 Mogucnosti kombinovanja ima bezbroj a svako neka odluci kako najvise voli.

Potrebno je:

• 500-600 gr krompira
• 250-300gr brasna
• 30 gr putera
• 1 celo jaje
• 200 gr prezli
• ulje, secer

Skuvajte krompir i napravite pire od krompira na uobicajan nacin i dodajte puter.
 Kada se ohladi dodajte , jaje, malo soli i secera i jedno jaje.
 Dodajte brasno i mesajte dok ne dobijete testo koje je meko ali se ne lepi za ruke.
 Po potrebi dodajte jos brasna.
Od dobijenog testa dlanovima pravite glistice pa ih  spustajte u kipecu vodu.
Gotove su kada isplivaju na povrsinu.
U dubljem tiganju na 1 dl ulja proprzite prezle na laganoj vatri dok ne dobiju zlatno zutu boju i karakteristican prijatan miris.
Gotove Sufnudle proprzite zajedno sa prezlama pa pospite secerom po ukusu i vanilin secerom.

Brza varijanta:
Minut pire za 4 osobe napraviti prema uputstvu sa kutije. Kada se dobro ohladi dodati 1 jaje i oko 500 gr +/- brasna da se dobije glatko testo.
Ostalo je isto.

Sendvic kajzerice

Pecivo koje se super slaze sa sunkom, pljeskavicom, kajmakom ili bilo kojim namazom..... Lako se pravi kratko se priprema i pece.

Potrebno je:

• 3,5dl mlake vode
• 6 kasika ulja
• 1 kasika secera
• 1 kasika soli
• pola kvasca (oko 20 gr)
• 1/2kg brasna

U mlaku vodu stavite kasiku secera i izmrvite pola kvasca. Kada kvasac pocne da "radi" sipajte ga polako u brasno koje ste pre toga posolili i dodali ulje. Sve to radite mikserom sa spiralnim nastavcima za testo.

Testo ce biti meko i redje nego kada pravimo uobicajno pecivo.

Prekrite ga krpom i ostavite na neko toplo mesto da nadolazi oko 40-45 minuta.

Premesite (opet mikserom sa spiralnim nastavcima za testo).

Na pleh od rerne na koji ste predhodno stavili pek papir, kasikom vadite testo i napravite 6 malo vecih ili 8 manjih gomilica. Ucinice vam se da su gomilice nepravilnog oblika i spljskane. Takve treba da budu a kada se ispeku formiraju lep okrugao oblik.

Pecite ih na 220-230C oko 15 minuta (dok malo ne porumene)

Mozete pred kraj da narendate kackavalj ili da ih prelijete slanim prelivom ali posle 10-ak minuta pecenja.

Slani preliv: 2 kasike brasna pomesajte sa 1 kasikom soli i vode toliko da dobijete smesu koja je malo gusca nego za palacinke. Sipajte je u kesu za zamrzivac, odsecite vrh i prosarajte po kajzericama, takodje posle 10-ak minuta pecenja.

Moje najbolje Kiflice

Ima puno recepata za kiflice ali ja zelim da vam pokazem kako ih ja pravim bas zbog toga sto sam isprobavala razne varijante ali su ove najukusnije i najmekse. Ubedljivo.

Potrebno je:

• 1 kg brasna
• 500 ml mleka
• 2 dl ulja
• 60 gr kvasca
• 1 kasika soli
• 2 kasike secera
• 125 gr margarina (ne moze puter, margarin je odlican za testo)
• sir, susam...

U mlako mleko izdrobite kvasac, dodajte secer i  ostavite da kvasac pocne da raste.
 U brasno umesajte so pa napravite rupu u sredini.
U rupu sipajte ulje pa polako dodajte mleko sa kvascem svo vreme lagano mesajuci dok se ne napravi jako meko i lepljivo testo. Stvar je u tome da testo mora da se lepi za vanglu u kojoj ga mesite, ako mislite da treba dodajte jos malo mleka.
Kada ste testo izmesali stavite ga na podbrasnjenu podlogu i jos ga malo izmesite, tada ce prestati da se lepi za ruke ali ce ipak biti sasvim mekano.
Pokrijte jufku krpom i ostavite oko 20 minuta da naraste.
E sad, premesite jufku koju ako izmerite videcete da ima oko 1800 gr.
Podelite je na 3 jufke od po oko 600 gr.
Svaku jufku malo premesite.
Uzmite jednu i oklagijom je razvite u veliki krug. Ja to ne mogu da radim na radnom delu vec je razvijam na malom trpezarijskom stolu jer mi jedino tu stane.
Debljina treba da bude oko pola prsta mozda cak malo i tanje.
Taj krug podelite na dugacke a tanke trouglove. Ja krenem od sredine da secem tako mi je lakse. Ako imate radlu (onak krug sa kojim se sece) jos je lakse. Ako vam nisu svi trouglovi isti nije vazno jer posle mozete da popravite dodajuci visak testa tamo gde zafali.

Ja fil pravim od belanca i bilo kog sira koji imam.
Potrebno je samo da fil bude slan a to cete dobiti tako sto lepo posolite vec gotov fil, toliko da vam se cini da je malo i preslan. Nije, ovo je neutralno testo koje trazi slanost fila. Znaci, pomesajte sir i belanca i posolite pa dodajte polovinu izrendanog margarina.
Stavljajte po jednu kafenu kasicicu fila na pocetak svakog trougla, pa ga preklopite i uvijajte svo vreme malo povlaceci testo prema sebi da se dodatno jos istanji.

Kada ste zavili kiflice, premazite ih mesavinom zumanca i 2 kasike ulja a preko rasporedite preostalu polovinu margarina. Pospite susamom, kimom ili cim vec volite pa ih ostavite oko 15 minuta da se malo podignu.
Pecite ih na oko 190C oko 20-25 minuta dok lepo ne porumene.
Ove kiflice bice isto meke i ukusne sutradan kao i na dan kada ste ih pravili.

Ako zelite slatke kiflice, u mleko sa kvascem dodajte 4 kasike secera i obavezno naredndanu koricu limuna, ostalo je isto.

Kolaci na kukuruzovini (Kurtos kolac)

Cim dodje zima i hladnije vreme raznorazna testa su mi skoro svakodnevno na trpezi. Skoro sam se setila ovih kolacica koji me podsecaju na detinjstvo i Srem. I to je to, osim kukuruzovine koje nisam imala,  koristila modlice za saum rolne. Rupe u sredini testa jesu vece ali ne mari. Ukus se važi!

Potrebno je:

• Oko 1kg brasna
• 3 dl mleka
• 2 dl vode
• 2 manja jaja (ili jedno ako je vece)
• 3 kasikice ulja
• 1 kvasac
• 2 kasike masti

secer, cimet

U dublju posudu pomesajte toplo mleko i mlaku vodu, dodajte 4 kasike secera i izmrvite jedan kvasac.

Ostavite 10-ak minuta na toplom mestu.

Kada kvasac pocne da "radi" zamesite testo u koje ste dodali jaja, ulje, malo soli i kvasac sa mlekom i vodom.

Testo bi trebalo da bude meko.

Od dobijenog testa napravite dve jufke koje na malo podbrasnjenom stoljnjaku razvijete oklagijom u krug velicine plitkog veceg tanjira.

Namazite ga sa malo ulja i ostavite da odmara oko pola sata.

Kada je testo odmorilo, jos malo ga istanjte oklagijom u krug pa ga onda lagano razvlacite dlanovima koliko god mozete po stolu.

(ako se desi da pocne da puca nista strasno jer se razlika na kraju nece ni primetiti)

Namazite ga sa  mascu, pospite cimetom po ukusu i kristal secerom  pa rolajte  pomazuci se stoljnjakom, prvo jednu pa onda i drugu stranu do pola. Isecite ih nozem po sredini da dobijete 2 rolnice.

Secite svaku rolnu onoliko koliko vam je potrebno da je uvijete oko kukuruzovine (kalupa za saum rolne).

Svaku rolnicu uvaljajte u kristal secer i redjajte u pleh.

Pecite ih oko pola sata na 180C. Kada se ohlade, izvadite kalupe i  pospite vanilin secerom

Napomena: Ako nemate ni kukuruzovinu a ni ovakve kalupe, dobro ce posluziti drveni stapici za raznjice ili cak obicne prazne limenke od bilo kod soka ili piva. Tada ce rupa i sredini biti mnogo veca ali tim pre vise lici na Kurtos kolac.

Strudla sa tri fila - Plitvicka

Samo da se zna da sam recept za testo prilagodila svom ukusu pa sam je samo motala na "Plitvicki nacin"...moze mi se a i tako mi se vise svidja :) Tri moja omiljena fila od jednom!

Potrebno je: 

• Oko 700 gr brasna
• 250 gr secera
• 2 dl mleka
• 200 gr masti
• 1 jaje
• 1 zumance
• narendana korica od jednog limuna
• 1 kvasac

 Zamesiti testo od navedenih sastojaka (prvo umutiti mast sa secerom pa dodati jaje, mleko u kojem ste rastopili kvasac i na kraju  prosejano brasno) pa ih filovati sa 3 razlicita fila. Ja sam koristila fil od maka, oraha i slatkog sira. Za filove vam necu  pisati recept jer ih svako pravi onako kako najvise voli pa kombinujte kako vam prija. Mozete korititi visnje, dzem, rogac....)

Kada razvucete jufkicu ( dobicete ih 4) u pravougaonik, filujete je tako da prvo stavite po duzoj strani jedan fil, napravite  malo razmaka pa stavite drugi fil, onda ih preklopite ostatkom testa i u sredinu preklopljenog testa stavite treci fil i sve lepo zarolajte da dobijete oblik strudle.

Kifle

Ovo su one mekane, najobicnije pekarske kifle. Od njih su nastale sve ostale....

Potrebno je:

• 1 kg brasna
• 120 gr putera ili margarina (sasvim dobar bude - Dobro jutro, Rastimo i sl.)
• 1 kasika soli
• 1 kasika secera
• 1 kesica kvasaca
• 1 kasika sirceta
• 2 case mlake vode
• 1/2 case mlakog mleka 

Suvi kvasac pomesamo zajedno sa brasnom, u to dodamo secer, so, margarin pa zamesimo glatko testo dodajuci mleko i vodu u koju smo dodali kasiku sirceta.
Prekriti vanglu krpom i ostaviti da udupla svoju masu (oko 1 sat)
Premesiti, pa ostaviti jos pola sata da naraste.
Nozem seci prcice i dlanovima praviti male loptice testa
pa meriti na kuhinjskojvagi  da svka loptica ima 100 gr.
Dobicete 15 loptica.
Od tih loptica, oklagijom razvucete elipsasti oblik pa savijate po duzini,
malo povlaceci testo prstima u duzinu dok ga uvijate.

Stavljati ih jednu do druge u pleh oblozem pek papirom.
Svaku namazemo toplom vodom i pospemo krupnom morskom soli.

Ukljuciti rernu na 220C i posle 10-ak minuta staviti kifle da se peku oko 10 min.

Peksimeti (Nastini) - i Posni

 Sve u svemu, savršeni! Ne moraju da se mese beskonačno dugo niti da se čeka da testo naraste.

Gotovi su ocas posla... dok kažes: "Peksimet"!

Potrebno:

•  brasno
• jedan kvasac
• oko 400 ml vode
• sir
• kašiciča soli i šećera. 
•  i ulje za prženje

U mlaku vodu usitnite jedan kvasac pa dodajte kasikicu secera i malo brasna.

Kada kvasac počne da "radi" sipajte ga plastičnu vanglu u koju ste predhodno stavili oko 800 gr brašna i posolili sa kašikicom soli i lagano (prvo) varjačom mešajte.

Kada postane dovoljno gusto mesite ga rukom toliko koliko da prestane da se lepi za ruku.

Verovatno ce vam ostati brašna pa to brašno iskoristite i pospite po radnoj površini i oklagijom rastanjite testo u pravougaonik.

Nožem secite male rombove ili pravougaonike i na sredinu svakog stavite po kašičicu sira.

Polako preklopite i prstima stisnite ivice da se lepo zalepe.

Pržite ih na ulju dok ne dobiju lepu smedju boju.

Ako postite slobodno izbacite sir i pecite ih bez ikakvog punjenja (u tom slučaju ih ne preklapajte), mozete ih samo na kraju posoliti (tako moji najviše vole) ili posuti prah šecerom ako vam se jede nesto slatko.

Buhtle

Mnogo puta isprobane i uvek savrsene. Sa dzemom, kremom a mogu i prazne, samo malo vanile i prah secera.

Potrebno je:

• 500 gr brasna
• pola svezeg kvasca
• 1 jaje
• 2 zumanca
• 200 ml mleka
• 3 kasike secera
• 1 mala kasicica soli
•  100gr putera
• 2 kesice vanilin secera
• fil po volji i zelji

Kvasac izmrviti u mlakom mleku u koji ste predhodno dodali 3 kasike secera i pospite malo brasnom.
Ostavite 5 minuta da kvasac pocne da "radi".
U brasno sipajte so, jaja i mleko sa kvascem.
Zamesite testo dok se svi sastojci ne sjedine.
Ostavite na toplom oko 1 sat dok tetsto ne udvostruci svoju velicinu.
Premesite i oklagijom razvijte pravougaonik debljine oko 1 cm.
Nozem izrezite 16 malih kvadrata (ne sekirajte se ako nisu svi isti) i na sredinu svakog stavite po kasicicu fila.
Uzmite u dlan nafilovan kvadrat i lagano savijajte stranice, (pazljivo da fil ne iscuri) i oblikujte loptice.
Svaku lopticu prelijte sa predhodno otopljenim puterom (potrosite sav puter) i redjajte u puterom podmazan pleh. Jednu do druge.  Prekrijte tepsiju alu folijom ali je ne pricvrscujte vec samo ovlas stavite preko buhtli.
Ostavite jos 15-ak minuta da narastu pa stavite u rernu da se peku na oko 180C dok ne dobiju lepu smedju boju.
Pred kraj pecenja, skinite alu foliju i poprskajte ravnomerno buhtle mesavinom 10 kasika vode i vanilin secera koji ste ostavili da provri.  Vratite u rernu jos 2-3 minuta.
Kada ih izvadite prekrijte pleh krpom i ostavite bar 15 minuta da "danu dusom".
Pospite prah secerom pred sluzenje.

                                                                      Sa dzemom:

                                                                        Sa kremom: