Palačinke od dizanog testa

Kada Vam dosade standardne palačinke ( a kome su još pa dosadile?) možete ih napraviti i malo drugačije.

Ukus je manje više isti, osim što su ove sa kvascem "sitije" i malo deblje. Pune su sitnih rupica pa su vazdušastije a najlepše su dok su tople.

 Potrebno je:

• oko 500 gr brašna (ako imate oštrog)
• 2 jaja
• kašika šećera
• kašikica soli
• 0,5 dl ulja
• 1 kesica suvog kvasca
• vanilin šećer i koricu strugane limunove kore
• vode i mleka (mlakog) u razmeri 1:1 da dobijete smesu kao i za bezkvasne palačinke. Možete i mrvicu gušće.

Prvo umutite jaja (ja to radim ručnom mutilicom, onom kao metlica) dodajte malo mešavine vode i mleka, soli, šećera, ulja i brašno u kome ste umešali suvi kvasac.

Pokrijte i ostavite da uskisne na toplom (oko 20-30 min).

Pecite na uobičajan način, trudeći se da što manje mešate testo kutlačom.

Prijatno!

Pohovane palacinke iz rerne

Dekorativne, ukusne a nisu masne, bar ne onoliko koliko bi bile da su przene u ulju. Jednako su ukusne i kada odstoje i ohlade se pa ih preporucujem kao koktel posluzenje uz svezu salatu i tartar sos.

Ispecite palacinke uobicajno.

Pomesajte krem sir i pavlaku i namazite svaku, dodajte rendani kackavalj i sunku.

Naravno, mozete ih napuniti i filom po vasem ukusu a ja jos predlazem i fil od mlevenog mesa, ili kombinaciju belog sira i spanaca, dinstane piletine sa pecurkama.....)

Preklopite svaku stranicu da dobijete pravougaoni ''jastucic'':

Svaki jastucic od palacinki umocite sa obe strane u umucena jaja (2 jaja su dovoljna za otprilike 10 palacinaka) pa u prezle, sa jedne i druge strane.

Znaci - jaja i prezle, bez brasna.

Redjajte ih na pleh koji ste oblozili papirom za pecenje ili alu folijom.

Pecite ih na oko 190-200C oko 25 minuta dok lepo ne porumene.

Prijatno!

Carske mrvice

ili Craski drobljenac, Šmarn, Kaiserschmarren, ima puno imena ali u sustini znaci samo jedno: palacinka koja se pretvori u mrvice. Kazu da ovo jelo potice iz Austrije ili Madjarske. Kako god, brzo se i lako pravi, mozete ga posluziti za dorucak ili veceru a divno mirise.

              Potrebno je:

• 2 jaja
• 1 kasika secera
• 150ml mleka
• oko 100gr brasna (po mogucnosti ostrog)
• 1 kesica vanilin secera
• oko 1dl ulja za przenje

                                           Umutite sve sastojke u masu u kojoj nema grudvica.

Zagrejte ulje u vecem tiganju pa sipajte pripremljenu smesu.  Pustite par sekundi da se zapece sa donje strane pa polako pocnite da mesate i sitnite vec pomalo zapeceno testo dok ne razbijete sve vece grudvice. Ako zelite da vam budu hrskavije pecite ih duze dok ne dobiju tamno zutu boju.

Servirajte ih uz secer, orahe, pekmez, eurokrem, kompot od jabuka, visanja ma uz sve sto vam padne na pamet. Naravno mozete da ih posluzite i kao slanu varijantu uz pavlaku, sunku, kecap...

Palacinke u vinskom satou

Sto se mene tice, palacinke pripremljene na ovaj nacin su pravi specijalitet kome mogu da pozavide sve ostale palacinke, jer su ove za 2 klase iznad njih... ne, ove su klasa za sebe. 

Sve sam vam rekla.

Napravite palacinke na uobicajan nacin i nafilujte ih mlevenim orasima i secerom pa ih preklopite.
Za krem od vina vam je potrebno:

• 2 dl belog vina
• 100 gr secera
• 4 jaja
• 2 vanilin secera (ako imate Burbon vanilu jos bolje)
• 1 kasicica pudinga od vanile (ili jedna ravna kasika brasna)

Umutiti 4 belanca sa mrvicom soli i 50 gr secera u scvrst sne i ostavite sa strane.
U posebnoj ciniji umutiti 4 zumanca sa 50 gr secera i vanilin secerom, dok zumanca ne postanu penasta i svetlo zuta. Dodajte kasicicu pudinga (ili brasno) i, polako muteci, belo vino.
Presuti smesu od zumanaca u serpu i na najtisoj vatri (ovo bi trebalo raditi na pari ali mozete i ovako) mesati dok ne pocne da se zgusnjava. Pazite da ne provri vec odmah sklonite sa vatre.
U vruc krem od zumanaca odmah i polako varjacom umesajte belanca.
Servirajte palacinku koju ste prelili satoom i obilno posuli orasima.
Ko voli, orahe moze da zameni bademima ili lesnicima.

Palacinka iz rerne

Ovaj recept je Bogom-dan kada vas mrzi da stojite pored sporeta i obrcete bezbroj palacinki. Ovo je otprilike 15 u 1 palacinka. Ispadne malo deblja nego obicna, nije masna i napravi se za tili cas.

Potrebno je:

• 3 jajeta
• 300 ml mleka
• 9 kasika brasna
• prstohvat soli
• ravna kasicica secera
• 1 vanilin secer
• ako imate, malo nastrugane korice limuna

Sve sastojke umutiti.
U pleh od rerne (onaj veliki plitki) zagrejati ulje koje ste sipali tek toliko da prekrije dno pleha.
Kada se ulje dobro zagrejalo, sipajte smesu za palacinke, treba da cvrci.
Pecite oko 20 minuta na oko 200C.
Secite je kako volite, nafilujte dzemom, kremom ili po ukusu.
Ove na slici sam filovala Javorovim sirupm i posula prah secerom, tako najvise volim.
- Ova mera je dovoljna za 2 do 3 osobe, ako vam treba za vise duplirajte meru pa napravite 2 pleha.

Palacinke u karameli - By Iskra

1. Ispeci palacinke na uobicajan nacin.
2. Nafilovati ih pekmezom od kajsija, sipurka ili nekim drugim kiselijim, presaviti na trugao.
3. U tiganj u kome su se pekle istopiti 3 kasike secera neprestano mesajuci dok ne pocne da karamelizira dobijajuci lepu zuckastu boju.
4. Ubaciti pola kasike putera i polovinu slatke pavlake (slatka pavlaka od 125 ml).
5. Promesati i jos malo prokuvati.
6. Dodati jednu kesicu vanilin secera u ubaciti nafilovane palacinke pa ih jos malo lepo ukrckati sa sosom.

- Palacinke se mogu spremiti i ranije pa ih samo ukrckati sa karamel sosom i sluziti dok je toplo.

Zapecene palacinke sa orasima

Jos jedna verzija igranja sa palacinkama. Od klasike mi je jedino lepse ono sto to nije. 

Cak i sa malim izmenama.

Prvo na uobicajan nacin ispeci palacinke, pa ih nafilovati sa mlevenim orasima i secerom.

Poredjati ih u vatrostalnu i zaliti mesavinom od 3  jaja, 2 dl mleka,

secera po ukusu (ja stavim žuti)

i oraha po ukusu takođe.

Obilno pospite vanilin šećerom.

Ko voli može dodati malo suvog grožđa.

Staviti u zagrejanu rernu i peci dok ne porumene.

- Umesto oraha mozete staviti pecene lesnike, bademe...